Nem Chua

Nghệ thuật của sự kiên nhẫn

Làm nem chua là một nghệ thuật "nuôi" men. Tại Vạn Xuân, chúng tôi không dùng các hoạt chất kích thích để làm chua thần tốc. Thịt nạc mông heo sau khi lọc sạch gân, mỡ, được xay nhuyễn và phối trộn cùng bì lợn đã được sơ chế sạch tới mức trong suốt.

Chính sự kết hợp giữa lá đinh lăng xanh mướt, lát tỏi trắng ngần và miếng ớt đỏ tươi, bọc kín trong lớp lá chuối dày, đã tạo nên một môi trường "ủ" hoàn hảo. Qua 2-3 ngày, nem tự chuyển mình, từ thịt tươi thành món ngon có vị chua dịu dàng, thơm nồng nàn.

Đánh thức giác quan

• Thị giác: Viên nem có màu hồng tự nhiên của thịt chín men, điểm xuyết màu xanh của lá đinh lăng và sắc đỏ của ớt. Nem chắc chắn, không bị chảy nước.

• Khứu giác: Một mùi thơm chua dịu, sảng khoái xộc lên ngay khi vừa lột lớp lá chuối cuối cùng. Mùi thơm của thịt lên men quyện lẫn mùi thơm nồng của tỏi và lá đinh lăng đặc trưng.

• Vị giác: Cái giòn sần sật của bì quyện trong cái dẻo của thịt. Vị chua thanh nhẹ nhàng kích thích đầu lưỡi, sau đó là vị cay tê của tiêu, ớt và vị ngọt hậu của thịt heo loại một.

Cam kết "Sạch" từ Vạn Xuân

1. Lên men tự nhiên: Tuyệt đối không dùng chất làm chua hóa học.

2. Bì lợn sạch: Bì được cạo sạch, luộc chín và thái sợi nhỏ bằng tay, đảm bảo độ giòn và vệ sinh tuyệt đối.

3. Không phẩm màu: Màu hồng của nem hoàn toàn là màu tự nhiên của thịt khi lên men đủ độ.

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Thịt nạc mông heo, bì heo, lá đinh lăng, tỏi, ớt, tiêu sọ, thính gạo, gia vị.

• Quy cách: Gói theo chục (nem quả) hoặc nem cối (cây lớn 200g - 500g).

• Bảo quản: * Sau khi nem đã chín (đạt độ chua): Bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 07-10 ngày để giữ vị chua vừa ý.

  • Để ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu hơn (lên đến 1 tháng).

Gợi ý thưởng thức 

• Món nhậu: Chấm cùng tương ớt cay nồng, nhâm nhi cùng bia lạnh hoặc rượu nếp.

• Ăn vặt: Món ăn "tốn mồi" nhất trong các buổi tụ tập bạn bè, dã ngoại.

• Nem chua nướng: Nếu muốn đổi vị, bạn có thể nướng nhẹ nem trên than hoa cho đến khi lớp lá chuối cháy sém, nem sẽ tỏa mùi thơm cực kỳ quyến rũ.