Chả Quế Tân Ước

Tuyệt kỹ "Nướng" của làng nghề 

Khác với sự thanh tao của Giò lụa, Chả quế là bản giao hưởng của Lửa và Hương. Tại Vạn Xuân, làm chả quế là một màn trình diễn nghệ thuật.

Thịt nạc thăn sau khi được giã nhuyễn, dẻo quánh sẽ được trộn cùng bột quế chi thượng hạng và các gia vị bí truyền. Nhưng điều tạo nên đẳng cấp của Chả quế Tân Ước chính là công đoạn đắp chả và nướng. Người thợ phải phết từng lớp thịt mỏng lên ống nhôm (hoặc khuôn), vừa quay đều trên bếp, vừa phết mật ong/dầu gấc liên tục. Lửa phải dìu dịu để thịt chín từ từ, vỏ ngoài vàng óng mà bên trong vẫn mọng nước.

Đánh thức ngũ quan 

• Thị giác: Chả Quế Vạn Xuân khoác lên mình "chiếc áo bào" màu vàng cam rực rỡ, lấp lánh lớp mỡ bóng nhẹ. Mặt cắt miếng chả mịn màng nhưng vẫn giữ được độ xốp tự nhiên.

• Khứu giác: Chưa cần nếm, hương quế nồng nàn đã xộc vào mũi, kích thích tuyến nước bọt hoạt động mạnh mẽ. Đó là mùi hương của sự ấm cúng, của những ngày lễ Tết sum vầy.

• Vị giác: Lớp vỏ dai dai, sần sật thấm vị ngọt của mật nướng. Lớp thịt bên trong mềm mại, ngọt đậm đà. Vị cay tê nhẹ của quế ở hậu vị giúp cân bằng độ béo, khiến người ăn cứ muốn gắp mãi không thôi.
  
  

Nguyên liệu "Vàng" 

• Thịt heo: 100% nạc thăn tươi nóng, lọc sạch gân và mỡ thừa.

• Quế: Sử dụng bột quế nguyên chất (thường là quế Trà My hoặc Yên Bái) có hàm lượng tinh dầu cao, thơm sâu chứ không hắc.

• Màu sắc: Màu vàng cam đến từ bột hoa hiên hoặc màu điều/gấc tự nhiên. Vạn Xuân cam kết tuyệt đối không dùng phẩm màu công nghiệp.

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Thịt nạc heo, mỡ phần, nước mắm cốt, bột quế nguyên chất, mật ong/màu tự nhiên.

• Quy cách: Miếng 500g (cắt từ khổ lớn) hoặc khuôn 500g/1kg hút chân không.

• Hạn sử dụng:

  • 03-04 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

  • 01 tháng trong ngăn đông (khi ăn cần quay nóng lại).

Gợi ý món ngon 

Chả quế là món ăn cực kỳ "đa năng":

• Ăn cùng Xôi: Xôi xéo mỡ hành ăn kèm chả quế là "combo hủy diệt" cho bữa sáng Hà Nội.

• Ăn cùng Bánh dày: Cặp bài trùng trong các mâm cỗ cưới hỏi truyền thống.

• Nhậu lai rai: Thái miếng con chì, quay nóng lại trong lò vi sóng 30 giây, chấm tương ớt làm mồi nhậu tuyệt hảo.

• Rim mắm: Chả quế thái miếng vừa ăn, rim mắm tiêu đưa cơm ngày lạnh.