Giò Xào Gia Truyền

Tuyệt kỹ của sự "Cân bằng" 

Làm giò xào không khó, nhưng để có một cây giò xào "đúng điệu" Tân Ước lại cần sự tinh tế của người nghệ nhân. Bí mật của Vạn Xuân nằm ở tỷ lệ vàng giữa các loại nguyên liệu: Tai lợn phải đủ giòn, lưỡi lợn phải đủ mềm, và thịt má heo phải đủ béo để kết dính mà không gây ngấy.

Toàn bộ nguyên liệu được thái bản to vừa phải, xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, tứa mỡ và quyện chặt lấy hương vị của mộc nhĩ, nấm hương. Sau đó, giò được ép thủ công khi còn nóng hổi để các thớ thịt đan xen vào nhau, tạo nên những đường vân đẹp mắt như một bức tranh đá quý.

Trải nghiệm đa giác quan 

• Thị giác: Mỗi khoanh giò cắt ra là một sự phối trộn màu sắc hài hòa: màu trắng ngà của bì, màu nâu đen của mộc nhĩ, màu hồng của thịt lưỡi và màu tiêu đen lốm đốm.

• Thính giác: Đây là điểm khác biệt nhất. Khi nhai, bạn sẽ nghe thấy tiếng "sần sật", "lụp cụp" vui tai - một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị mà không loại giò nào có được.

• Vị giác: Vị ngọt đậm của thịt xào kỹ, vị béo ngậy vừa phải quyện cùng cái cay nồng, ấm nóng của tiêu sọ đập dập. Càng nhai, vị thơm của nấm hương và nước mắm cốt càng thấm đẫm.

Điểm khác biệt tại Vạn Xuân 

1. Sạch và Tươi: Tai và lưỡi lợn được làm sạch thủ công bằng muối và chanh, tuyệt đối không dùng chất tẩy trắng.

2. Tiêu sọ hảo hạng: Chúng tôi dùng tiêu sọ nguyên hạt đập dập, giữ nguyên tinh dầu thơm nồng, cay sâu chứ không dùng tiêu bột công nghiệp.

3. Không phụ gia kết dính: Giò tự kết dính hoàn toàn bằng collagen tự nhiên từ bì lợn qua quá trình xào và ép thủ công.
   
   

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Tai lợn, lưỡi lợn, má lợn, mộc nhĩ, nấm hương, tiêu sọ, nước mắm truyền thống.

• Quy cách: Cây 500g hoặc 1kg (Hút chân không đảm bảo vệ sinh).

• Hạn sử dụng:

  • 07-10 ngày trong ngăn mát tủ lạnh (Giò xào ăn ngon nhất khi để lạnh).

  • Không nên để ngăn đông vì sẽ làm giảm độ giòn của mộc nhĩ.

Gợi ý thưởng thức 

• Món nhắm chuẩn bài: Thái miếng vuông vừa ăn, chấm cùng nước mắm cốt pha tiêu, chanh, ớt.

• Ăn kèm: Tuyệt nhất khi ăn cùng Dưa hành muối chua hoặc Kim chi. Vị chua thanh sẽ làm nổi bật độ béo bùi của giò.

• Bữa cơm sum vầy: Là món ăn "linh hồn" trong mâm cỗ Tết hoặc những bữa cơm chiều se lạnh.